M A S T E R   di   P I Z Z A   M O L E C O L A R E  a   V I C E N Z A   data da destinare a raggiungimento numero minimo iscritti con caparra
presso la M G  G L A S S - Strada Padana Verso Verona, 261/F/H - 36100 VICENZA
Primo ed esclusivo Master di Pizzeria Molecolare, ovvero le nuove esperienze della Cucina Molecolare
riportate al mondo della pizza.

Rivolto a : pizzaioli, ristoratori, manager, gastronauti, cuochi, chef che vogliono proporre un menu' innovativo.

 

 

 

a VICENZA di Lunedi dalle ore 10,00 alle 17,00 con data da destinare a raggiungimento numero minimo iscritti con caparra.

Obbligatoria la caparra confirmatoria.

Programma del " Molecular Pizza":
- Benvenuto, saldo quota e consegna della dispensa (documentazione e ricettario).
- Presentazione dei singoli partecipanti e del prestigioso Chef trainer internazionale.
- Storia ed elementi base della Cucina Molecolare.
- Interazioni sulle farine, usi della Yota, applicazioni pratiche sulle pizze.
- La gelatina Kappa e possibilita' di utilizzo nella Pizzeria.
- Usi del Sucroestere nelle pizze.
- L'uso corretto delle gelatine calde nelle pizze con Agar Agar alga naturale- Esercizi con i presenti.
- Le Mousse calde sulle pizze - Esercizi con i presenti.
- La Sferificazione diretta con Alginato di Sodio - Esercizi con i presenti.
- La Sferficazione inversa con Gluconolactato - Esercizi con i presenti.
- Le Arie Calde con l'uso dei Polisaccaridi - Esercizi con i presenti.
- I Prodotti Disidratati - Nuovi Menu' per Pizzerie.
- La leggerezza delle Nubi con l'uso della Metilcellulosa - Esercizi con i presenti.
- L' Affumicazione e altre frontire nel mondo della Pizza.
- Consegna degli Attestati "Master Molecular Pizza".
Quota di partecipazione: 150,00 euro.
Per iscriversi : inviare il fax della scheda d'iscrizione con attestazione del versamento caparra di 60,00 euro.
Il Master di Pizza Molecolare e' teorico-pratico, i partecipanti ( pizzaioli, chef, cuochi, manager, massaie, gastronauti, giornalisti ecc..) utilizzeranno materiali e attrezzature appositamente messi a disposizione per le prove (farine, ingredienti, pizze, sifoni, siringhe, dosatori, ingredienti vari ecc....)

Per ulteriori informazioni telefonare al 340-0913000 o al 0444-341074 o E-mail info@mgglass.it

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MASTER DI PIZZERIA MOLECOLARE "Molecular Pizza"