La sciabola è un modo originale per aprire le bottiglie di champagne in tutte le feste (compleanni, anniversari,inaugurazioni,ecc.).
Tradizione del periodo di Napoleone, la sciabola veniva utilizzata da militari e funzionari francesi, per festeggiare le numerose vittorie conseguite in campo di guerra;quest'arma serviva appunto per "decapitare" il collo delle bottiglie.
Da articoli del sito di Luigi Bosia :
Sembra che, secondo una vecchia tradizione, i corazzieri dei re di Francia (e oggi del presidente) lo champagne con la loro sciabola. Un gesto che è stato mantenuto nei tempi.
È nata così la confraternita detta "du Sabre d'or", fondata e presieduta da Jean Claude Jalloux, un ristoratore francese.
L'associazione conta circa 500 associati ma nel mondo ci sono 12'000 persone che si sono sottoposte al rito. Anche in Svizzera è nata un'ambasciata di questa associazione creata nei giorni scorsi all'Esterel di Caslano con la creazione di nuovi "caveaux" e l'intronizzazione di alcuni chevalier. Ne è ambasciatore Antonio Vanacore. Al suo fianco Roger Berthoud e Luigi Pontevia rispettivamente segretario generale e tesoriere. Si potrà ufficialmente stappare con la sciabola al Castelgrande di Bellinzona, al Cècil di Paradiso, al Doldenhorn di Kandersteg, al Golf Club di Magliaso, al Regina di Wengen, al Sternen di Nieresteufen e al castello di Allaman. Chevaliers, tra altri, sono stati eletti i ticinesi Franco Guidotti, Sandro e Stella Jaria, Enore Larini, William Randini, Enrico Reale e Fernando Sommaruga.
SABREURS ALL'ESTEREL
Presso la Locanda Esterel alla Magliasina di Caslano si è tenuto il primo capitolo nazionale della Confrèrie du Sabre d'or, associazione di coloro che sturano il loro champagne con la sciabola. Sono stati intronizzati alcuni nuovi confratelli che vanno ad aggiungersi a quelli già insigniti lo scorso anno in occasione della fondazione dell'ambasciata che ha proprio sede presso la Locanda Esterel. Si tratta di Vita Re David di Montagnola, Mauro Moroni-Stampa di Savosa, Claudio Morandi di Tesserete, Christian Pagani di Vacallo e Fabrizio Sommaruga di Breganzona. Chevalier d'honneur è stato intronizzato il prof Giovanni Boffa (apparso il 15 luglio 1994)
Nel 1998 in occasione di un nuovo capitolo in Ticino, presso il ristorante ARISBAR di Paradiso scrivevo:
A Paradiso, nel giardino del Ristorante Aris Bar, si è svolto il settimo Capitolo della Confrèrie du sabre d’Or (Confraternita della sciabola d’oro.
La tradizione di aprire una bottiglia di champagne con un colpo di sciabola risale al 12.mo secolo quando, gli ufficiali della Guardia Reale festeggiavano la loro promozione con un colpo netto di sciabola sul collo della bottiglia. La sciabola, sfilata dal fodero, scivola dolcemente sul collo della bottiglia (dalla parte della costa, non della lama il cui filo ne soffrirebbe!) e libera il tappo con il vetro che lo attornia.
Nessun pericolo! Grazie alla pressione il vetro del collo viene gettato con il tappo. Certo, ciò non è possibile (ed è anto pericoloso) farlo con una bottiglia di Merlot o di Barolo.
Da Aris Balmelli sono stati intronizzati dodici cavalieri e un nuovo «maître sabreur» (proprietario di un locale dove si può essere iniziati all’arte di «sabrer le champagne». Si tratta di Huguette e Francesco Balmelli (moglie e figlio del titolare), Simone Bogarelli, Antonio Fossati, Adriano Marconi, Roberto Poretti, Herbert Dietrich, Luciano Clerici, Hans Hunziker, Raffaello Bonucelli, Piero Tenca (del Motto del Gallo di Taverne), Guido Sassi («La diciannovesima buca» di Magliaso – però oggi 2001, come già allora, all’Olympia di Lugano).
Il console di Francia Filippo Lombardi è poi stato nominato chevalier d’honneur.
Ci siamo poi trasferiti presso la locanda Esterel a Caslano dove si è svolta l’intronizzazione dei nuovi «officiers» (membri da almeno cinque anni). Sono: i titolare del ristorante Antonio Vanacore che è anche ambasciatore per la Svizzera, Luigi Pontevia e Franco Guidotti che fanno parte del consiglio d’ambasciata, Enore Larini (del ristorante Castelgrande di Bellinzona) e Fernando Sommaruga (dell’omonima boutique che, oltre a vendere prestigiosi calici per champagne, ne è anche profondo estimatore).
La serata è terminata come si conviene, a tavola con l’ottima cena proposta dallo chef Martial Persil.
(Apparso il 18 settembre 1998)
Da articoli del sito di Luigi Bosia :
Sembra che, secondo una vecchia tradizione, i corazzieri dei re di Francia (e oggi del presidente) lo champagne con la loro sciabola. Un gesto che è stato mantenuto nei tempi.
È nata così la confraternita detta "du Sabre d'or", fondata e presieduta da Jean Claude Jalloux, un ristoratore francese. L'associazione conta circa 500 associati ma nel mondo ci sono 12'000 persone che si sono sottoposte al rito. Anche in Svizzera è nata un'ambasciata di questa associazione creata nei giorni scorsi all'Esterel di Caslano con la creazione di nuovi "caveaux" e l'intronizzazione di alcuni chevalier. Ne è ambasciatore Antonio Vanacore. Al suo fianco Roger Berthoud e Luigi Pontevia rispettivamente segretario generale e tesoriere. Si potrà ufficialmente stappare con la sciabola al Castelgrande di Bellinzona, al Cècil di Paradiso, al Doldenhorn di Kandersteg, al Golf Club di Magliaso, al Regina di Wengen, al Sternen di Nieresteufen e al castello di Allaman. Chevaliers, tra altri, sono stati eletti i ticinesi Franco Guidotti, Sandro e Stella Jaria, Enore Larini, William Randini, Enrico Reale e Fernando Sommaruga.
SABREURS ALL'ESTEREL
Presso la Locanda Esterel alla Magliasina di Caslano si è tenuto il primo capitolo nazionale della Confrèrie du Sabre d'or, associazione di coloro che sturano il loro champagne con la sciabola. Sono stati intronizzati alcuni nuovi confratelli che vanno ad aggiungersi a quelli già insigniti lo scorso anno in occasione della fondazione dell'ambasciata che ha proprio sede presso la Locanda Esterel. Si tratta di Vita Re David di Montagnola, Mauro Moroni-Stampa di Savosa, Claudio Morandi di Tesserete, Christian Pagani di Vacallo e Fabrizio Sommaruga di Breganzona. Chevalier d'honneur è stato intronizzato il prof Giovanni Boffa (apparso il 15 luglio 1994)
Nel 1998 in occasione di un nuovo capitolo in Ticino, presso il ristorante ARISBAR di Paradiso scrivevo:
A Paradiso, nel giardino del Ristorante Aris Bar, si è svolto il settimo Capitolo della Confrèrie du sabre d’Or (Confraternita della sciabola d’oro.
La tradizione di aprire una bottiglia di champagne con un colpo di sciabola risale al 12.mo secolo quando, gli ufficiali della Guardia Reale festeggiavano la loro promozione con un colpo netto di sciabola sul collo della bottiglia. La sciabola, sfilata dal fodero, scivola dolcemente sul collo della bottiglia (dalla parte della costa, non della lama il cui filo ne soffrirebbe!) e libera il tappo con il vetro che lo attornia.
Nessun pericolo! Grazie alla pressione il vetro del collo viene gettato con il tappo. Certo, ciò non è possibile (ed è anto pericoloso) farlo con una bottiglia di Merlot o di Barolo.
Da Aris Balmelli sono stati intronizzati dodici cavalieri e un nuovo «maître sabreur» (proprietario di un locale dove si può essere iniziati all’arte di «sabrer le champagne». Si tratta di Huguette e Francesco Balmelli (moglie e figlio del titolare), Simone Bogarelli, Antonio Fossati, Adriano Marconi, Roberto Poretti, Herbert Dietrich, Luciano Clerici, Hans Hunziker, Raffaello Bonucelli, Piero Tenca (del Motto del Gallo di Taverne), Guido Sassi («La diciannovesima buca» di Magliaso – però oggi 2001, come già allora, all’Olympia di Lugano).
Il console di Francia Filippo Lombardi è poi stato nominato chevalier d’honneur.
Ci siamo poi trasferiti presso la locanda Esterel a Caslano dove si è svolta l’intronizzazione dei nuovi «officiers» (membri da almeno cinque anni). Sono: i titolare del ristorante Antonio Vanacore che è anche ambasciatore per la Svizzera, Luigi Pontevia e Franco Guidotti che fanno parte del consiglio d’ambasciata, Enore Larini (del ristorante Castelgrande di Bellinzona) e Fernando Sommaruga (dell’omonima boutique che, oltre a vendere prestigiosi calici per champagne, ne è anche profondo estimatore).
La serata è terminata come si conviene, a tavola con l’ottima cena proposta dallo chef Martial Persil.
(Apparso il 18 settembre 1998)
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o SCIABOLA SABRE ALEXANDER da cm 47a € 65,00 +IVA = 78,00 euro
o SCIABOLA SABRE DE LUXE da cm 54 con supporto e scatola di legno a a € 94,00 + iva = 112,80 euro
NB: Spese di spedizione : euro 12,00 + iva fino a 30 kg di merce
SCIABOLA CHAMPAGNE SABRE Per utilizzare la sciabola ci sono delle regole da seguire: | |
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Rimuovere delicatamente la gabbia.A queste temperature, il tappo non si muoverà dalla bottiglia. |
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Cercare la saldatura sul lato della bottiglia e rimuovere la copertura che potrebbe impedirvi un fluido movimento della sciabola. |
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Con le braccia quasi distese, tenete la bottiglia inserendo il pollice nella base.La bottiglia dovrà essere posizionata con un'angolazione di circa 30° gradi rispetto al piano orizzontale. |
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La sciabola dovrà scivolare sul collo della bottiglia sopra la saldatura e seguirla fino a colpire con decisione il cercine. |
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L'impatto della lama e la pressione interna della bottiglia, faranno in modo che il pezzo staccato si allontanerà e nessun frammento di vetro entrerà nella bottiglia.Il taglio sarà netto e lo champagne potrà essere servito.  Mappa del sito html|Google Site Map xml|Ricerca Qualsiasi Cosa nel Sito: |